Champagnetaart.

Bereiding

-klop de eidooiers samen met de suiker en champagne tot een stevig sabayonschuim,-klop op het laatste moment de gelatine en de zeste er doorheen,-meng met een spatel de eiwitten en de slagroom er doorheen,-stort het geheel in de met kapsel beklede taartvorm,-laat het minstens een halve dag opstijven in de koelkast[beter is tot de volgende dag],-keer de vorm om op een mooie schaal of bodem,-maskeer de taart met slagroom,-garneer de taart naar inzicht afhankelijk van de feestelijke gebeurtenis.