Roodbaars Met Tomaat, Ui En Verse Kruiden

Bereiding

Doe een flinke scheut olijfolie inn een ovenschotel, leg er de roodbaars op, doe er nog wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Snijd de ui in ringen, de tomaat in stukjes en de citroen in schijfjes. Schik deze rond de vis en strooi er de fijn gehakte peterselie en bieslook over. voeg de tijm, de laurier, de witte wijn en de olijven aan toe. Zet dan de schotel gedurende 1 uur in de oven. Als de vis gaar is verwijder je de tijm en de laurier. Giet nu het sap van de citroenen over de vis. Om de saus nog wat te binden plet je de ansjovisfiets door de saus.