Voeg aan de bechamelsaus een eetlepel tomatenpuree, wat cayennepeper, 1 eetlepel witte wijn, sap van een halve citroen, wat champignonnat, de slagroom en wat zout toe. Roer dit alles goed door de saus. Snijd het kreeftenvlees in gelijke stukjes, hak de champignons klein en roer beide door de saus. Gebruik deze ragout voor het vullen van deegbakjes, voor pasteitjes, schelpen etc.
Langer dan 1 uur -
