Chou Vert Farci

Bereiding

De hele kool omwikkelen met repen spek en stevig vastbinden. Bekleed de bodem van een hoge pan, die precies groot genoeg is, met repen spek, een in plakjes gesneden wortel, een ui met een kruidnagel en een kruidenboeket. Leg hierin de kool en giet er zoveel heldere, vette bouillon bij dat de kool erdoor bedekt is. Aan de kook brengen, het deksel op de pan leggen en in een lauwe oven 2 uur laten sudderen. leg de kool daarna op een schotel, haal de touwtjes en het spek eraf en giet er een eetlepel kookvocht over. Serveer de rest van het vocht in een juskom een schaal gekookte aardappelen.