Bacon-ui-aardappelkoek

Bereiding

Verwarm de boter met 1 el olie in een koekepan met antieaanbaklaag en fruit hierin de ui en de bacon 5-8 min tot de ui zacht is en de bacon gaar. Leg dat op een bord en maak de pan schoon. Schep de gerapste aardappel over in een grote kom en er de gebaken ui,bacon het ei ,de bloem , peterselie, en wat peper doorheen. Verwarm dan de helft van de overgebleven olie en voeg het aardappel mengsel toe en druk het met een houten lepel tot een pplatte ronde koek.Bak de aardappelkoek 10 min. op een laag vuur of totdat de onderant goudbruin is,laar dan de aardappelkoek op een groot bord glijden plaats er een ander bord op en draai de koek om verhit de rest van de olie in de koekepan en laat de andere kant van de koek goudbruin bakken.