Visrolletjes In Tomatencreme

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De ansjovisfilet laten uitlekken en met de kappertjes fijnhakken. De knoflook pellen en uitpersen. De courgette wassen, schoonmaken, raspen en met de ansjovis, kappertjes, knoflook, olie en kaas mengen. Met peper en zout (voorzichtig daarmee: de kaas en de ansjovis zijn al zout) op smaak brengen. De plakken vis overlangs halveren, de vulling-niet helemaal tot op de rand- erover verdelen, de vis oprollen en met een cocktailprikker vastprikken.
• 2 De tomaten wassen en zeer klein snijden (steelaanzet uitsnijden). Met de creme fraiche in een pan verhitten, zouten en peperen. De visrolletjes erin leggen, deksel op de pan en de rolletjes op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten smoren. Halverwege de rolletjes omdraaien. Voor het eten de blaadjes basilicum erover strooien.