Zalmhaasje Met Prei

Bereiding

Laat de boter smelten in een grote pan met dikke bodem en voeg de prei toe. Laat enkele minuten bakken zonder dat de prei verkleurt en kruid met peper en zout. Schik de stukken zalm op de prei, leg het deksel op de pan en laat 5 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Draai de zalm halverwege de bereidingstijd om. Voeg het water en de wijn toe. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en laat nog 5 minuten pruttelen. Haal de vis eruit en houd hem warm. Voeg de room bij de prei en laat inkoken.