Varkenshaas Met Paddestoelensaus

Bereiding

Vijf borden voorverwarmen. In koekenpan boter verhitten. Ui, paddestoelen en bacon 5 minuten bakken. Intussen varkenshaasjes schuin in plakken van 2 cm dik snijden. Met vleesmes plakken iets platslaan. Varkenshaas bestrooien met zout, peper en tijm. Met schuimspaan paddestoelenmengsel uit pan op bord scheppen. In achtergebleven bakvet varkenshaas 5 minuten bakken, halverwege keren. Uit pan op voorverwarmd bord scheppen en onder aluminiumfolie warmhouden. Aan achtergebleven bakvet toevoegen: paddestoelenmengsel, marsala, sojasaus en slagroom. Aan de kook brengen en op hoog vuur nog 2 minuten laten inkoken. Op smaak brengen met peper en zout. Plakjes varkenshaas dakpansgewijs op borden rangschikken. Paddestoelenmengsel half erover en erlangs schenken. Bestrooien met peterselie.