Aardappelbollen

Bereiding

Aardappelpuree, kaas, ui, peterselie en peper in een grote kom mengen. Melk toevoegen tot er een vlokkigemassa ontstaat. Eierdooiers, nootmuskaat en bloem erbij doen. Alles goed mengen. Olie in een zware pan verhitten, tot hij matig heet is. Eiwit stijfkloppen en door het aardappelmengsel scheppen. Met een eetlepel het aardappelmengsel in de olie scheppen (niet meer dan 5 el tegelijk) tot de bollen goudbruin en knapperig zijn. Bollen met een schuimspaan uit pan halen, op keukenpapier laten uitlekken en warmhouden. Herhalen tot het mengsel op is. Met peterselie garneren.