Szechuan Rundvleesschotel

Bereiding

Leg het vlees een half uur in de vriezer en snijd het daarna in flinterdunne reepjes. Meng het vlees met de sherry, sojasaus, hoisinsaus en de maizena. Verhit 2 eetlepel olie in een wok of braadpan en bak hierin al roerend 1 minuut de uitgelekte bamboescheuten, worteltjes en peultjes. Roer het zout door de groenten, neem ze uit de pan en zet ze zolang weg. Verhit in dezelfde wok nog 6 eetlepels olie en roer er de gemberwortel in. Roer enige malen. Voeg het vleesmengsel toe en bak dit al roerend 2 minuten. Roer er nu de szechuanpeper door. (Schep eventueel overtollige olie af.)