Zwiebel Rostbraten Met Aardappel-prei Gratin En Peper-cognac

Bereiding

Een vuurvaste schaal met boter insmeren. Afwisselend met aardappel- en preiplakjes bedekken. Met slagroom overgieten en kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Bestrooien met geraspte kaas. Het geheel in een voorverwarmde oven van 170-180 graden in 30 minuten gaar laten worden. Olie in een pan verhitten. Vlees aan beide kanten rose bakken (2 min. per kant). Uiringen met een beetje bloem bestrooien (iets afschudden) en in hete olie goudbruin bakken. Bruine kalfsfond aan de kook brengen, binden met een beetje aangeroerde bloem. Cognac en groene peperkorrels toevoegen en kort laten meekoken. Gratin uit de oven nemen.