In 'Vlaams Bruin' Gestoofd Rundvlees

Bereiding

Hak de sjalotten of uien fijn en fruit ze in de boter in een braadpan. Doe het vlees erbij en braad het gedurende 5 minuten aan. Breng op smaak met zout, peper, gemalen koriander en tijm. Voeg zoveel bier toe dat het vlees geheel bedekt is. Laat het vlees 90 minuten sudderen.Neem het vlees vervolgens met een schuimspaan uit de pan en houd het apart. Wrijf de saus door een zeef en breng het in de pan terug. Meng de bloem met een weinig van de saus en doe dit ook in de pan, indien gewenst samen met de mosterd. Laat dit ca. 2 minuten onder voortdurend roeren sudderen.Voeg het vlees weer bij de saus en breng het geheel weer op temperatuur.Opdienen met gekookte aardappelen en zoete uien.