250 gr. lemairemeel

evt. 1/2 theel. zuiveringszout

2 eieren (100 gr. zonder schil gewogen)

1/2 theel. anijszaad

210 gr. ongeraffineerde rietsuiker

fijn Hulpmiddelen Oven Hulpmiddelen - Oven Voorbereiding Vermeng het meel met het ziuveringszout en zeef het. Maak er een kuil in. Klop de eieren met de suiker schuimig en voeg de anijs toe. Giet dit mengsel in de meelkuil en roer van het midden uit tot een zeer stevig deeg. Gebruik het deegspatel

als het voor de houten lepel te zwaar wordt. Kneed niet te lang. Vet een bakplaat in en bestrooi hem met meel. Laat het kleverige deeg niet rusten

maar rol het direct krap 1/2 cm. dik uit op een royaal met meel bestrooid werkvlak. Leg een stuk plastic op het deeg om het uit te rollen

het oppervlak moet zo glad mogelijk blijven. Let er ook op dat het niet aan het werkvlak gaat kleven

strooi zonodig meel eronder. Strooi nu op de bovenkant van het deeg wat bloem of gezeefd meel en wrijf dit met de platte hand in het deeg. Druk de houten vorm er (niet te stevig) op en haal haar voorzichtig weer weg. Rader de deegvormen uit en leg ze op de bakplaat. Laat de anisbrotli in een warme

droge kamer minstens 24 uur drogen (niet afdekken). Bereidingswijze Bak de koeken 30-45 min. in de overn op 130 graden C.

met de ovendeur op een kier (klem er een houten lepel tussen) Anijskoeken mogen niet bruin worden

alleen drogen. Hierbij rijzen ze een beetje en krijgen hun traditionele &prime

voetjes&prime

. Maar van de deegrestjes chrabeli: rol ze uit tot rolletjes van ongeveer 6 cm. Kerf ze diagonaal in en laat ze drogen en bakken als anisbrotli. De traditionele manier van eten is de stukjes afbreken bij de inkervingen en ze in de mond laten weken alvorens te kauwen: Dat voorkomt gebroken ta

Anisbrotli/anijsbroodje

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Anisbrotli

Langer dan 2 uur - Voorgerecht