Ingrediënten

5 el olijfolie2 el (dragon)azijn2 el citroensap1 theelepel franse mosterd1 theelepel vloeibare honing1 teentje knoflook

gepeld versgemalen peper en zout100 g alfalfa1 grote avocado (ca. 400 g)

geschild en in heel dunne plakken gesneden250 g versgesneden rosbief3 theelepels kappertjes4 takjes fijngesneden peterselie Hulpmiddelen knoflookperskomeetlepeltheelepelbordjesmes Hulpmiddelen - knoflookperskomeetlepeltheelepelbordjesmes Bereidingswijze Klop in een kom olie

azijn

1 eetlepel citroensap

mosterd en honing tot een vinaigrette. Perst het knoflookteentje erboven uit en roer alles goed door. Breng de vinaigrette op smaak met zout.Besprenkel de plakken avocado met 1 el citroensap. Verdeel de alfalfa over de bordjes. Leg de plakjes rosbief en avocado erom en om op.Roer de kappertjes door de vinaigrette en sprenkel deze over de rosbief.Bestrooi het geheel met peterselie en maal er wat peper boven

Bereiding

Klop in een kom olie, azijn, 1 eetlepel citroensap, mosterd en honing tot een vinaigrette. Perst het knoflookteentje erboven uit en roer alles goed door. Breng de vinaigrette op smaak met zout.Besprenkel de plakken avocado met 1 el citroensap. Verdeel de alfalfa over de bordjes. Leg de plakjes rosbief en avocado erom en om op.Roer de kappertjes door de vinaigrette en sprenkel deze over de rosbief.Bestrooi het geheel met peterselie en maal er wat peper boven fijn.

Carpaccio Van Rosbief is een recept van Smulweb.nl