Gestoomde Visfilet In Savooiebladeren

Bereiding

Snijd de vis in vingerdikke repen en vervolgens in mooie gelijke blokjes. Vermeng deze stukjes dan met de cayennepeper, het zetmeel, de olie, wat zout en de suiker en laat dit trekken. Dompel het blad savooiekool en enkele groene sliet-rtjes van de lente-ui onder in kokend water enn spoel af onder stromend koud water. Schik de visblokjes op het blad, vouw dicht en bind het dicht met het groen van de lente-ui. Schik het buideltje op een vuurvaste schotel. Meng de sojasaus, de gehakte ui, de sherry en het citroensap en laat het over de vis druipen. Stoom de vis dan onder deksel in 5 minuten gaar en dien meteen op.