Amandel-honingpasta

Bereiding

Giet het kokende water over de amandelen en laat ze uitlekken. Verwijder desgewenst de velletjes. Maal de noten in een keukenmachine of gehaktmolen tot een gladde, vettige substantie (het kan zijn dat je meerdere keren moet malen om deze samenstelling te krijgen). : Verhit de honing met het water totdat een druppel van de hete stroop in koud water een zacht balletje vormt (116 graden op een suikerthermometer). Voeg de gemalen amandelen, het rozenwater en de amandellikeur toe. Haal de pan van het vuur en voeg de stijfgeklopte eiwitten toe.