HARISSA (Tun)

20-30 min -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

850 gram gedroogde rode chilipepers

2 teentjes look

zout

1 theelepel karwijzaad

1 1/2 theelepel gemalen komijn

2 theelepels korianderzaad

1 theelepel gedroogde muntbladeren

olijfolie Hulpmiddelen Vijzel of keukenmachine Hulpmiddelen - Vijzel of keukenmachine Voorbereiding Deze hete chilisaus wordt ook in Algerije en Tunesie gebruikt en dan vooral in groenten of vlees tagines (stoofschotels) bij couscous. Ook wordthet aan tafel als toekruid gebruikt

net zoals bijvoorbeeld de Indonesische sambal. De saus kan in kleine blikjes gekocht worden

maar u kan ze gemakkelijk zelf maken - ze is ongeveer 6 weken houdbaar als u ze in de ijskast bewaart. Bereidingswijze Haal de zaadjes uit de pepers en scheur de pepers in stukjes. Laat ze ongeveer 20 minuten in warm water weken

zodat ze zacht worden. Giet ze af en stamp ze fijn in een vijzel of gebruik een keukenrobot. Knijp de knoflook met een knoflookknijper fijn. Voeg een beetje zout toe. Stamp of mix dan alle ingredienten tot een pasta en voeg dan 15 - 30 ml (1 tot 2 eetlepels) olijfolie toe. Doe het mengsel in een glazen potje met deksel

bedek met een laagje olijfolie en bewaar de saus in de koel

Bereiding

Haal de zaadjes uit de pepers en scheur de pepers in stukjes. Laat ze ongeveer 20 minuten in warm water weken, zodat ze zacht worden. Giet ze af en stamp ze fijn in een vijzel of gebruik een keukenrobot. Knijp de knoflook met een knoflookknijper fijn. Voeg een beetje zout toe. Stamp of mix dan alle ingredienten tot een pasta en voeg dan 15 - 30 ml (1 tot 2 eetlepels) olijfolie toe. Doe het mengsel in een glazen potje met deksel, bedek met een laagje olijfolie en bewaar de saus in de koelkast.

HARISSA (Tun) is een recept van Smulweb.nl

Dit vind je misschien ook lekker

Arabische salade met courgetterolletjes

30 min- Voorgerecht

Bekijk recept

Balletjes met groenten op z’n Tunesisch

Hoofdgerecht

Bekijk recept

Salade van kikkererwten op z’n Marokkaans

15 min Bijgerecht

Bekijk recept

Marokkaanse couscous-falafelschotel

13 min Hoofdgerecht

Bekijk recept