Standaardrecept Voor Mayonaise

Bereiding

Roer de dooier met het zout en de kruiden door elkaar, voeg de azijn toe en blijf kloppen, onder voortdurend toevoegen van de olie met een dun straaltje. Verdun de saus, wanneer ze te "onhandelbaar" dik mocht worden, door een klein scheutje azijn en ga dan desgewenst weer voort met het inkloppen van de olie (een dooier kan tot`1/2 fles slaolie in zich opnemen)totdat het gewenste resultaat van het mayonaisse-mengsel is behaald.