Marmelade Van Gember En Uien

Bereiding

Snijd de gepelde uien in ringen van 5 cm dik en snijd desgewenst de grote buitenste ringen doormidden. Verhit de olie in een middelgrote steelpan met een dikke bodem. Schep de ui en de rozemarijn door de hete olie en laat af en toe omscheppend 10 minuten fruiten tot ze licht gekleurd zijn. Blus af met de wijn en de azijn en roer er de basterdsuiker en de gemberwortel door. Breng tot tegen de kook, voeg wat peper en zout toe, draai het vuur laag en laat 1 uur en 15 minuten heel zachtjes koken tot vrijwel al het vocht is verdampt. Verwijder de rozemarijn, schep in een kom en serveer warm of koud bij de bonenkoekjes.