Hongaarse Saus

Bereiding

-fruit het spek met 1 gesnipperde ui en 35 g boter enkele minuten -voeg dan 35 g bloem, wat tijm,, een stukje wortel, peterselie,, peperkorrels en 1/2 blaadje laurier al roerend erbij -als de bloem en de ui bruin zijn de warme melk toevoegen en blijven roeren -op zijn zachtst nog 5 min laten pruttelen -zeef de massa en doe terug in de pan -als er vet op de saus drijft , dit verwijderen! -in een andere pan de andere gesnipperde ui fruiten in wat boter -doe de paprikapoeder en wat zout erbij -afblussen met de witte wijn -nog wat tijm en laurier toevoegen -na 10 min zeven in de andere pan en dooreen roeren op het laatst een scheutje room erdoor roeren