Indiase Curry

Bereiding

Fruit de uien, knoflook, gember en peper in olie of ghee ongeveer 10 minuten tot ze zacht en iets gekleurd zijn. Voeg het water toe en sudder zachtjes met een deksel erop, ongeveer 1 uur. Verwijder de deksel en laat het mengsel afkoelen. Pureer intussen de tomaten. Verhit olie of ghee in een grote pan en bak de kruiden zachtjes op. Voeg de tomatenpuree en de gepureerde tomaten toe. Laat dit 20 minuten sudderen, opletten dat de bodem niet aanbakt! Pureer het afgekoelde uienmengsel tot het volledig glad is en doe het bij het tomaten-kruiden mengsel. Laat het nog eens 20 minuten pruttelen. Schep het schuim dat boven komt drijven af. Af laten koelen en invriezen. Het is in de koelkast 3-4 dagen houdbaar.