SAMBEL KATJANG (Pindasaus)

Bereiding

De knoflook, trassi en de kemiri worden vooraf gepoft of gebakken in een koekepan daarna stampen of fijnmalen. De pinda's worden evenals de kemiri fijn gestampt. De hebbie, lomboks, trassi en het zout fijn stampen en bij de pinda's en kemiri voegen. We mengen alles goed door elkaar en maken af met azijn en suiker. We doen er ca. 4 eetlepels water bij. De sambel katang moet zuur en pittig van smaak zijn. We kunnen er ook fijngewreven stukjes rabarber in doen, die dan de Indonesische blimbing (stervrucht) vervangt. Als je stervrucht hebt, is dat aangeraden. Je kunt ook in plaats van azijn (stervrucht, rabarber) tamarinde in doen.