Rare Jongens

Bereiding

Was en schrob de aardappelen, gaar ze in alufolie in de oven. Was de wortels van prei grondig en droog ze, fruit in een frituur 175? tot ze krokant gebakken zijn. Kook de wortel koken in gezouten water, verfris en snijd in plakjes. Maak de aardappel leeg en meng de pulp met het geplette ei, gerookte zalm, weinig zout en beetje peper van de molen. Vul de aardappel met dit mengsel. Dek af met de pruik van gefruite preiwortel. Ogen oor en neus maken met wortel, kappertjes en "nagelen" met behulp van de spaghetti. Schik op bord, de rest van de versnipperde zalm rondom met enkele druppels goede azijn en olie.