Ossobuco Met Gnocchi En Spinazie

Bereiding

Bak in de verhitte vloeibare margarine de schenkels goudbruin en neem ze uit de pan, Bestrooi ze met peper en zout. Fruit de ui met de bleekselderij en de ansjovisjes in het ahtergebleven bakvet en voeg de in plakjes gesneden knoflook toe. Roer om en voeg dan de tomatenpuree toe. Daarna de tomatenstukjes en de witte wijn toevoegen en eventjes laten pruttelen. Doe de kalsschenkels er weer bij laat dit op een laag pitje (vlamverdeler!) met deksel op de pan minstens 2 uur stoven. Maak op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Haal de schenkel uit de pan en haal het vlees los van de mergpijp. Voeg op het laatst het kopje doperwtjes toe en laat nog 5 minuten doorwarmen. Binden met allesbinder. Rasp de schil van de citroen met een zesteur, pers een teentje knoflook en hak de peterselie fijn. Meng deze 3 ingrediënten door elkaar. Kook de gnochi volgens aanwijzingen op de verpakking.