Fagioli All`uccelletto

Bereiding

Voor dit gerecht een dag van tevoren beginnen met de bonen in een kom te doen, ze met water te overgieten en een nacht te laten staan. Witte bonen uit blik of pot voldoen hier niet echt goed, omdat die tijdens het stoven met de tomaten te zacht worden. De geweekte bonen afgieten en met vers water in een pan doen. Met het deksel erop op middelhoog vuur 1 tot 1,5 uur verwarmen, tot ze bijna zacht zijn. De knoflook pellen en zeer fijn snijden. De salie wassen, droogslaan en in reepjes snijden. De olie in een pan verwarmen, knoflook en salie erdoor roeren en aanbakken. De tomaten in het blik kleiner snijden. De bonen laten uitlekken, met de tomaten in de pan doen, zouten, peperen en op middelhoog vuur 20 minuten verwarmen - zonder deksel. Een paar boontjes proeven - misschien kunnen ze nog wat zout en peper gebruiken?