Manzo Brassato (gestoofd Rundvlees)

Bereiding

Het vlees kruiden met peper, zout en paprikapoeder. Door de bloem wentelen en in een stoofpan rondom goudbruin bakken in een mengsel van olijfolie en boter. De ui, knoflook, groenten en kruiden toevoegen en even laten meebakken. Vervolgens de tomatenpuree, tomaatblokjes en witte wijn toevoegen en even laten smoren. De bouillon er op gieten en het geheel aan de kook brengen. Een deksel op de pan doen en in een voorverwarmde oven op 180?C. in zo′n 2 uur gaar laten worden. Af en toe controleren of het vocht niet te veel verdampt! Anders nog wat bouillon toevoegen. Als het vlees gaar is, voorzichtig uit de pan nemen en in een schaal scheppen. De saus glad roeren en door een zeef over de het vlees gieten.