Spaghetti Bolognese

Bereiding

Bak de pancetta zachtjes uit in boter en olijfolie. Voeg ui, wortel en bleekselderij toe en fruit mee. Voeg het gehakt toe, zet het vuur middelhoog en bak tot het rul is. Voeg vervolgens de melk toe, laat inkoken en rasp een klein beetje nootmuskaat door de saus. Voeg pomodori en wijn toe, roer de saus goed door, zet de pan op laag vuur op de allerkleinste pit en laat de saus, zonder deksel, minstens twee uur zacht sudderen. De saus mag niet koken. Voeg als de saus dreigt droog te koken wat water toe en roer regelmatig. Serveer met al dente gekookte pasta en parmezaan.