Gemarineerde Champignons

Bereiding

Doe de olijfolie, water, citroensap, laurierblad, knoflookteentjes, peperkorrels en zout in een roestvrij stalen pan en breng dit op een matig vuur aan d kook. De vlam laag draaien, deksel op de pan en 15 minuten laten sudderen. Zeef deze marinade en doe hem terug in de pan; op een lage vlam weer tot sudderen brengen. Doe de champignons in de marinade en laat ze gedurende 5 minuten meesudderen, waarbij ze af en toe worden gekeerd. Laat de champignons afkoelen in de marinade. Serveer ze op kamertemparatuur of zet ze in de koelkast en geef ze koud. Voor ze worden opgediend worden champignons met een schuimspaan uit de marinade gelicht, waarbij het vocht er goed moet uitlekken.