Penne Met Eend

Bereiding

1 Braad de eendenbouten aan in 25 gram boter en de arachide-olie en laat alles 1 uur stoven. 2 Meng de resterende boter met de bloem (geknede boter). 3 Laat de gare bouten wat afkoelen, haal het vel eraf en snijd het vlees in stukjes. 4 Laat de pruimen uitlekken. 5 Kook de penne beetgaar en vermeng ze met de pruimen en het vlees. Bind de saus met de geknede boter (bij de warme saus doen, goed opkloppen, even aan de kook brengen) en de room. Schenk dit bij de pasta en garneer dit met de peterselie.