Italiaanse Vistaart

Bereiding

Voor het bereiden van de vulling de visfilets met de stukjes rode peper ongeveer 10 min. in het water en de wijn koken. Haal de gekookte visfilets uit het vocht en verbrokkel deze boven een kom. Voeg de garnalen en krabbevlees aan de vis toe. Houd het kookvocht achter. Smelt de boter in een sauspannetje en roer de bloem erdoor. Giet met kleine scheutjes het kookvocht erbij. Blijf roeren tot er een glad mengsel ontstaat. Voeg de knoflook toe, zet het pannetje op een hoog vuur en breng het mengsel aan de kook. Temper het vuur en laat het mengsel 1 min. doorkoken. Giet het bij de taartvulling in de kom en laat het afkoelen. Rol het deeg uit op een met meel bestoven werkblad. Breng het over in een taartvorm (met losse bodem). Druk het deeg vast in de vorm en snijd erbuiten stekende delen af. Prik met een vork gaatjes in de taartbodem en spreid een vel vetvrij papier uit over het deeg. Vul de vorm met gedroogde bonen of met rijst. Laat het geheel 30 min. afkoelen. Bak het deeg 15 min. in de oven op 190 graden Celcius/gasstand

5. Vermeng, terwijl het deeg in de oven staat, de eierdooiers, room en de peterselie. Roer dit mengsel door de taartvulling. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verwijder het papier en de bonen zodra het deeg klaar is en giet de vulling over het deeg uit. Zet de taartvorm terug in de oven en bak deze 25 min.. Laat hem daarna even afkoelen en verwijder de taartvorm. Breng de taart over op een dienschaal en snijd hem in stukken.