Zabaione Con Fiche

Bereiding

Klop in een kom de suiker au bain marie door de eierdooiers tot je een dikke schuimige creme krijgt, voeg de amandellikeur toe & klop nog even verder. Zet de kom in een koud waterbad & klop verder tot de creme is afgekoeld. Plaats de sabayon een paar uurtjes in de koelkast. Hak de pistachenootjes grof. Was de vijgen, dep ze droog & verdeel ze telkens in 4 stukjes. Leg de stukjes in een diep bord of kommetje & besprenkel ze met wat citroensap. Schep telkens een paar eetlepels sabayon over de vijgen & garneer met gehakte pistachenoten.