Panne Cotte Met Gestoofde Peren

Bereiding

Verhit water en suiker tot net bruin en snel bodem van vormpjes bedekken Verwarm room, suiker, koffiebonen, vanillestokje en dan laten afkoelen in koelkast; dan zeven. Klop eiwitten met snufje zout tot zachte piekjes en voeg 25g suiker toe al kloppend - moet niet te stijf worden!!! Roer zachtjes eiwitmengsel door roommengsel en doe in vormpjes Doe vormpjes in met heet water gevulde braadslede (water moet tot bijna de rand komen); eventueel licht bedekken met alufolie (pas op anders gaat alles overlopen als het te afgesloten is). Ongeveer 1 uur 15 min tussen 150-190 koken. Laten afkoelen een aantal uren in de koelkast (liefst overnacht maar hoef niet per se) Voor de peren hoef je alleen alles op zeer zacht vuur ongeveer 5 uren te laten sudderen en daarna vocht tot stroop inkoken.