Bereiding

Schil de stevig afgeborstelde sinaasappel en citroen heel dun, zodat het wit aan de vrucht blijft zitten. Snijd de schillen in heel smalle reepjes, kook die 10 minuten in weinig water en laat ze uitlekken. Pers de vruchten uit en meng het sap en de wijn met de reepjes schil, de mosterd en het gmberpoeder. Verwarm de gelei er roer het gekruide vruchtensap erdoor. Bind de saus met aangemengd aardappelmeel tot de juiste dikte en laat hem afkoelen. Deze saus wordt koud gegeven o.a bij lamsvlees en warme ham.

Cumberland Saus is een recept van Smulweb.nl