Zalmbonbons Met Kerrieviaigrette

Bereiding

Het maken van de zalmbonbons: - trancheer 12 plakken gerookte zalm ca 6 bij 6 cm - leg deze plakken op 12 stukken plastic folie - verdeel de zalmtartaar over de 12 plakken - pak de punten van het folie bij elkaar en druk daarbij de gerookte zalm om de zalmtartaar heen - draai nu net zolang rond tot het plastic folie knapt - controleer of al het plastic eraf is. Vinaigrette: - klontje boter in de pan - boter uit laten bruisen, niet laten verkleuren - kerrie toevoegen(myoteren), oplossen en van het vuur halen sambal toevoegen - gembersiroop toevoegen(afblussen) azijn, mosterd en poedersuiker in een bekken doorroeren - hieraan de oplossing van kerrie toevoegen - olie druppelsgewijs al kloppend toevoegen