Gerookte Paling Met Eiersalade

Bereiding

Vermeng de mayonaise in een kommetje met de creme fraiche, de ui, de kappertjes en de peterselie. Maak de saus op smaak met wat zout en peper. Leg de plakjes ei in een schaaltje en schenk er de saus over. Schep alles voorzichtig dooreen. Leg op 4 borden wat blaadjes sla en verdeel hier de eiersalade over. Verdeel de stukjes gerookte paling over de eiersalade en garneer het voorgerecht met plakjes tomaat en toefjes peterselie.