Kalkoen-Sperziebooncocktail Met Yoghurtsaus

Bereiding

Kook de schoongemaakte en doormidden gebroken sperziebonen in weinig water met zout in ca. 15 minuten net gaar (ze moeten een beetje knapperig blijven). Giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd het gare kalkoenvlees in reepjes. Snipper de gepelde ui fijn. Roer de yoghurt en de mayonaise goed door elkaar, roer de gesnipperde ui, fijngehakte peterselie, citroensap erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe. Bekleed 4 glazen coupes met de gewassen slabladeren. Meng de sperziebonen en het kalkoenvlees door elkaar en verdeel dit over de coupes. Schenk het sausje erover en garneer met wat stukjes tomaat (zonder vocht en pitjes). * Ook met kipfilet smaakt deze cocktail uitstekend.