Verhit de boter en bak hierin de runderreepjes op hoog vuur. Strooi daarna peper, zout en kerriepoeder erover, voeg de bouillon toe en laat op laag vuur ca 30 minuten sudderen (tot vlees zacht en gaar is). Doe dan de appel en de suiker bij het vlees en laat nog een kwartiertje stoven. Haal dan het vlees/appel-mengsel uit de pan en houdt warm op een voorverwarmde schaal. Roer de bloem en room tot een papje. Bindt de saus hiermee en laat nog een minuutje of 10 zachtjes pruttelen. Breng dan de saus op smaak met de cayennepeper.
4 
Langer dan 1 uur -
