Gelardeerde Runderlende

Bereiding

Snijd uitstekende delen van het vlees af, druk de lende goed in vorm en wikkel er een dun koord omheen. Snijd het spek in lange dunne repen van ongeveer 1/2 cm en lardeer de runderlende aan alle kanten op afstanden van ongeveer 1 cm met de lardeernaald (of kijk de slager vriendelijk aan en vraag hem het voor u te doen). Roer de mosterd door de olie. Steek het vlees aan het spit, steek de spitvorken goed in het vlees en grill de lende aan het draaispit in totaal 40-50 minuten boven de barbecue (naar smaak). Bestrijk de lende herhaaldelijk met de gekruide olie en bestrooi het vlees voor het opdienen met zout en peper. Serveer met kruidige tomaten, champignons en stokbrood