ROSBIEF MET KRUIDENKORST

Bereiding

Neem de rosbief uit de oven, leg hem op een vleesplank en laat hem afgedekt met aluminiumfolie 10 ? 15 minuten rusten. Voeg ? dl kokend water toe aan de aanbaksels in de braadslede of ovenschaal en roer ze los. Bak intussen heet sjalotje snel goudbruin in de achtergebleven olie van de braadpan. Voeg de oesterzwammen toe en bak ze bruin. Blus ze af met de wijn en het vocht uit de braadslede of ovenschaal. Voeg de fond toe en laat de saus ? 5 minuten inkoken. Roer de room erbij en breng op smaak met zout en peper. Snij de rosbief in ? 1cm dikke plakken en serveer met de saus. Lekker met krieltjes en voorjaarsgroenten, zoals peultjes, spinazie en lente-ui.