Charlotte Van Stoofpeertjes

Langer dan 2 uur -

Smulweb.nl

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

500 gr roodkokende stoofpeertjes

2 dl rode wijn

2 kaneelstokjes

1 laurirblad

3 jeneverbessen

20 gr suiker

8 gelatineballdjes

2 dl slagroom

1 pak lange vingers

scheut mandarine Napoleon

1 eetlepel aard.zetmeel

1 takje munt. Hulpmiddelen Puddingvorm Hulpmiddelen - Puddingvorm Voorbereiding Schil de peertjes

halveer ze en verwijder het klokkenhuis. Zet ze op met de rode wijn en voegzoveel water toe dat ze onder staan. Voeg alle specerijen en de suiker toe en kook ze gaar in ca. een uur. Bereidingswijze Schep de peertjes uit het kookvocht en bewaar 10 halve peertjes voor later. Pureer de rest. los het in water geweekte gelatine en uitgeknepen gelatine op in 1 dl. kookvocht en roer dit door de perenpuree. Laat afkoelen.

Klop de slagroom stijf en snij 5 peertjes in blokjes. Spatel de afgekoelde perenpuree en de perenblokjes behoedzaam door de slagroom. Zet langevingers rondom in een puddingvorm. Schep de massa erin en laat minstens 3 uur opstijven. Verhit 4 dl kookvocht

voeg de Mandarine Napoleon toe en roer voor de binding het aangelengde aard.zetmeel erdoor. Breng evt. op smaak met wat extra suiker. Serveertips Stort de Charlotte op een bord

strik er een lint om en schep de saus ernaast of serveer erbij. Garneer met de overgebleven in mooie plakjes gesneden peren met een takje munt. Bron

Bereiding

Schep de peertjes uit het kookvocht en bewaar 10 halve peertjes voor later. Pureer de rest. los het in water geweekte gelatine en uitgeknepen gelatine op in 1 dl. kookvocht en roer dit door de perenpuree. Laat afkoelen. Klop de slagroom stijf en snij 5 peertjes in blokjes. Spatel de afgekoelde perenpuree en de perenblokjes behoedzaam door de slagroom. Zet langevingers rondom in een puddingvorm. Schep de massa erin en laat minstens 3 uur opstijven. Verhit 4 dl kookvocht, voeg de Mandarine Napoleon toe en roer voor de binding het aangelengde aard.zetmeel erdoor. Breng evt. op smaak met wat extra suiker.

Charlotte Van Stoofpeertjes is een recept van Smulweb.nl