Cranberryroom

Bereiding

Breng het vruchtensap aan de kook met het kaneelstokje, de suiker en de cranberry′s. Laat alles ca. 10 minuten koken totdat alle besjes geknapt zijn. Laat ze afkoelen. Klop de slagroom stijf en roer de creme fraiche los met de basterdsuiker en de rasp en het sap van 1 mandarijn. Spatel de slagroom erdoor. Verdeel de verkruimelde lange vingers over 4 coupes en besprenkel ze met de likeur. Verdeel er laag om laag heet cranberrymengsel en de mandarijnroom over. Zet het dessert tot gebruik in de koelkast. Garneer de coupes met de mandarijnrasp.