Gevuld Wild Konijn

Bereiding

O Hak de uien heel fijn, evenals de organen o Vermeng dit met de worst en kruid alles met uitgeperste knoflook, peterselie, laurierblad, zout, peper en tijm en strooi er wat paneermeel door o Stop dit mengsel in de buikholte van het konijn en maak deze dicht met het buikvel o Verhit de boter en braad het konijn rondom aan o Voeg het spek, de uien en de wortelen toe en laat alles met het deksel op de pan gaar worden gedurende 2 uur Blus de jus af met wijn en bouillon o Laat de saus wat inkoken en zeef deze