Snijd de pompon in stukken en zet dit in een grote pan aan met wat olie voeg hierbij de ui prei knoflook en sereh blus dit af net het water en voeg de rest toe laat dit een 10 minuten trekken en haal de sereh eruit kook het vervolgens gaar en pureer de soep zeef hem vervolgens voor het doorgeven luchtig opomonteren met de staafmixer in een kofiekopje serveren met een gebakken gamba