Roergebakken Hazenrugfilet

Bereiding

* Snijd de hazenrugfilets in plakjes van 1 cm. * Snijd de shii-take in reepjes. * Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in dunne plakjes. * Kook de broccoli 4 minuten in ruim kokend water met zout. * Kook ondertussen de meergranenrijst. * Pel de uien en snijd ze in reepjes. * Ontvel de tomaten, halveer ze, ontpit ze en snijd het vruchtvlees in reepjes. * Giet de broccoli af. * Verhit in een ruime wok of diepe braadpan 3 el sojaolie. * Voeg, als de olie gloeiend heet is, de ui, shii-take en broccoli toe en roerbak deze, met een snufje zout, 3 minuten. * Schep het mensel even uit de pan en maak de pan schoon, giet er olie in en laat het opnieuw heet worden. * Roerbak de haasfilet 3 minuten. * Stooi er zout en peper over en roer de boter erbij. * Voeg het groentenmengsel en de reepjes tomaat toe. * Roer de ma?zena los met de oestersaus en wildbouillon en voeg giet het in de wok of pan. * Laat alles nog 2 minuten zachtjes pruttelen. Serveer het vlees en rijst naast elkaar op een bord