Verwarm de olijfolie in een koekenpan op een matig vuur. De ui fruiten tot ze glazig ziet. Doe er de champignons bij en bak ze mooi bruin. Vermeng de wijn met het tom.puree en citroensapen voeg toe aan de champignons. Kruiden erbij en 10 min. zachtjes laten sudderen. Laten afkoelen in de saus.