Gestoofde Kip

Bereiding

Was de mandarijnen en verwijder de schil met een dunschiller. Snijd de schil in dunne reepjes en snijd de mandarijnen in plakjes. Bewaar een en ander tot gebruik. Kruid vervolgens de drumsticks met wat peper en zout, paprikapoeder en chilipoeder. Verhit hierna de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui samen met de knoflook en de bleekselderij. Voeg de kip eraan toe en braad deze snel aan alle kanten goudbruin. Voeg nu de tomaat, de mandarijnschilletjes en de gesneden dadels toe en laat het geheel gedurende zo’n 10 minuten zachtjes smoren. Voeg dan de bouillon toe en laat het gerecht op een matig vuurtje met de deksel op de pan nog eens pakweg 20 minuten stoven. Voeg tot slot de mandarijnplakjes en de peterselie toe. Serveer de rijst apart.