1 sjalotje

50 gram boter

3 dl rode wijn

3 el cognac

3 el witte port

1/4 liter slagroom

zout

versgemalen peper

150 gram blauwe druiven

4 kalfsoesters a 150 gram Voorbereiding (kan halve dag van tevoren) Sjalotje pellen en snipperen. In koekenpan 1 el boter verhitten. Sjalotje 3 minuten zachtjes bakken. Wijn

cognac en port erdoor roeren. Zonder deksel op de pand op half hoog vuur in 10 minuten tot helft laten inkoken. Boven andere pan zeven. Slagroom erdoor roeren. Zonder deksel op pan op half hoog vuur in 10 minuten tot helft laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen en tot gebruik in koelkast zetten. Druiven wassen en in 4 trosjes verdelen. Bereidingswijze 4 borden voorverwarmen. Vlees inwrijven met zout en peper. Iedere kalfsoester halveren tot 2 hoge stukjes vlees. Saus verwarmen. Intussen in koekenpan rest van boter verhitten. Vlees in 5 minuten rondom bruin en rose bakken. Vlees op 4 borden leggen. Beetje saus ernaast schenken. Garneren met druiven. Rest van saus overdoen in sauskom en apart erbij geven. Serveer

Kalfsoester Met Romige Wijnsaus

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Rundvlees in rode wijn

25 min Hoofdgerecht

Fragole al vino rosso

20 min Nagerecht

Claressefilet met witte wijnsaus en Hollandse asperges

30 min- Hoofdgerecht

Hertenbiefstuk met wijn-stroopsaus en vanille-appeltjes

25 min- Hoofdgerecht

Gnocchi met kalfsoester

20 min Hoofdgerecht

Vitello tonnato II

20 min Hoofdgerecht

Ravioli rossi met kalfsoester en saliejus

15 min Hoofdgerecht

Kalfsoester met doperwten ’hummus’

45 min-