Ingrediënten

4-6 hazenrugfilets(ca. 450g) +50g boter + peper en zout +

voor de saus:

1 sjalotje + 25 g boter + 1 teentje knoflook + 1 dl rode wijn + 1/2 pot (2dl) wildfound + 1 eetl. bessengelei

cranberrycompote of bosvruchtenjam + 1 eetl. geraspte pure chocolade +

voor de mosterdpuree

500g geschilde aardappels (liefs bloemigkokende ) +zout + 1 dl melk of kookroom + 1eetl. pittige mosterd + klontje bo

Bereiding

Verhit de boter .Leg de hazenrugfilets als het schuim van de boter wegtrekt i de pan en bak ze aan elke kant 3-4 min. . Bestrooi ze met peper en zout .Serveer het gerecht op de borden . Leg op ieder bord een bergje mosterdpuree. Verdeel daarover de in mooie plakjes gesneden hazennrug en schep de saus erbij .Lekker met spruitjes ,rode kool of gebakken appeltjes.

Hazenrugfilets Met Rode Wijnsaus En Mosterdpuree is een recept van Smulweb.nl