Garnalensouffle

Bereiding

Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de melk toe tot een gebonden saus is ontstaan. voeg de kaas aan de saus toe en laat deze op laag vuur in de saus smelten. Roer de garnalen door de saus en maak alles op smaak met wat zout en peper. Splits de eieren. Klop de dooiers los, roer er 3 eetlepels van de warme saus door en schenk het dooiermengsel onder goed doorroeren bij de saus. Neem de pan met de saus van het vuur. Klop de eiwitten stijf en schep het stijfgeslagen eiwit door de saus. Doe het mengsel in een soufflevorm en bak de souffle 30 minuten in een voorverwarmde oven.