Steek uit elk plakje bladerdeeg een ster, leg ze op de bakplaat en bestrooi ze met suiker en amandelen. Bak ze in het midden van de oven goudbruin en gaar in ca. 13 min. Laat ze afkoelen. Klop de creme fraiche op en meng er de gepureerde mango door. Snijd de bladerdeegsterren voorzichtig overdwars door, verdeel de mangocreme over de onderste laag en zet de bovenste laag er weer bovenop.